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Fichi caramellati con rughetta


Occerrente per 8/10 fichi:
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di zucchero
5 cucchiai di aceto balsamico
1 mazzetto di rughetta
1 cucchiaino di lio d'oliva evo
succo di mezzo limone
sale e pepe macinato (al bisogno)
In una larga padella fare scogliere il burro polverizzandoci sopra lo zucchero. Tagliate a metà i fichi per la lunghezza e porli nella padella a faccia in giù. Farli dorare (dai 3 ai 5 minuti) e quando saranno dorati sul bordo metterli a riposare a faccia in su su di un piatto.
Nella padella dove è rimasto il burro, aggiungere l'aceto balsamico e farlo concentrare fino a diventare denso come il miele (max 5 minuti a fuoco medio).
Nel frattempo preparate la rughetta tagliandola e condendola con olio e limone. Disporla in piccole ciotole da porzione, appoggiarvi sopra i fichi, e versarvi sopra l'aceto balsamico.
(Al posto della rughetta si possono usare anche giovani foglie di spinaci per avere sempre un ottimo antipasto, in alternativa i fichi da soli possono essere serviti con gelato di crema come dessert).

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