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caprese di melone e tofu



Per 4 persone
Per questa semplicissima ricetta salva tempo, vi occorreranno: 2 meloni, 1 confezione di tofu (noi abbiamo utilizzato Fonte della Vita), 32 foglie di basilico piccoliline, 1 peperoncino fresco, 2 cucchiai di olio extra evo, sale.

Preparate il tofu il giorno prima tagliandolo in fette sottili e marinandolo in frigo, coperto con la pellicola o in una tupperware, in olio d'oliva, peperoncino e sale.
Private i meloni della buccia esterna e tagliateli a fette.
Su ogni piatto disponente le fette di melone ed le fettine di tofu scolate dall'olio in eccesso. Cospargete con 8 foglie di basilico, servite subito.
Ottimo come antipasto, o come pranzo leggero al mare e nelle giornate più calde.

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